당근과 오이, 건강에 좋으라고 같이 넣은 샐러드가 사실은 비타민 파괴의 주범입니다.
건강을 위해 챙겨 먹는 신선한 샐러드나 김밥 속에서 흔히 볼 수 있는 당근과 오이의 조합은 영양학적 관점에서 볼 때 반드시 피해야 할 ‘상극’의 조합입니다. 당근에 함유된 특정 성분이 오이의 핵심 영양소인 비타민 C를 철저하게 파괴하기 때문입니다. 이 글에서는 당근과 오이를 함께 조리했을 때 발생하는 생화학적 반응을 분석하고, 비타민 C 손실을 막기 위한 과학적인 조리 전략과 … 더 읽기