전자레인지 조리, 편하다고 돌린 그 음식이 당신의 비타민을 80% 이상 파괴하고 있습니다.
간편함의 대명사인 전자레인지는 현대인의 주방에서 없어서는 안 될 필수 가전입니다. 하지만 우리가 편의를 위해 음식을 돌리는 그 몇 분 사이, 식재료가 가진 고유의 영양소, 특히 열과 수분에 취약한 비타민 성분이 최대 80% 이상 파괴될 수 있다는 사실을 인지하는 사람은 많지 않습니다. 이 글에서는 전자레인지의 마이크로파가 식재료의 분자 구조에 미치는 영향을 분석하고, 특정 영양소들이 왜 유독 … 더 읽기